鮭(鱒)の焼き漬け・ホタテの焼き漬け

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作りおきOK★ご飯のおかずや酒のアテに
このレシピの生い立ち
鮭の焼き漬けは昔からあるけど、ホタテもできるかもと思い

母がよく、泊まり客があるときに、朝食準備時短のため、鮭や鱒の焼き漬けを作りおきして出していました
彼女は、長年の経験で身に付いた目分量で作るので、わかりやすいよう割合にしてみました

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材料

  1. 生鮭(切り身にする) 人数分
  2. 生ホタテ貝柱 人数分
  3. 【漬け汁】
  4. 醤油 １：
  5. みりん １：
  6. 酒 １：
  7. 水 １(もしくは酒なしで水２)

作り方

  1. 1

    生鮭は秋鮭やｼﾛｻﾞｹと呼ばれるものを使用
    生鱒(青ﾏｽやｶﾗﾌﾄﾏｽ)でも

    塩鮭だと塩っ辛くなっちゃうから×

  2. 2

    サーモンやトラウトサーモンでもできるけど、ちと脂がきついかな

    お好みですね

  3. 3

    ホタテは刺身用とか冷玉

    ボイルは使ったことないけど、できるかな

  4. 4

    鮭やホタテを魚焼きグリルで焼きます
    両面・中まで火を通してね
    表面の焼けすぎ注意

  5. 5

    その間に、漬け汁の調味料＆水を鍋に入れて火にかけ沸騰させます

  6. 6

    鮭やホタテが焼けたら、熱いうちにタッパーに入れて
    ⑤の漬け汁をザパー

  7. 7

    鮭とホタテは別々のタッパーで漬けたほうがいいです
    鮭にホタテ独特の風味がうつってしまうので

  8. 8

    粗熱がとれたら、タッパーの蓋をして冷蔵庫へ

    ３０分以上漬けたら食べられます

  9. 9

    私は、一晩漬けます

    いつも2～3日で食べきる量をつくりますが、その間はタッパーの漬け汁に浸したまま冷蔵庫です

  10. 10

    漬かったら、タッパーから出して盛り付け、そのまま召し上がれます
    温めなくてOK

コツ・ポイント

面倒でも、漬け汁は沸騰させる

焼きたて熱々で漬けると、味が染みやすい

鮭とホタテは、別々の容器で浸ける

もちろん、どちらかだけで作ってもOK

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『美味しい』と食べられることの幸せを思い出しました母の教えを基に皆様のお知恵を参考にしながらごはん作りを楽しんでます２０１６*１２始めてみました
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