ほしの酵母とはるゆたかでベーグル

一次発酵。1・5倍にふくらむくらいで。冬の常温だと8時間くらい。
乾燥予防に蓋のかわりに濡れぶきん使用しました。

写真はレシピの2倍量で作っています。

寝過ごして発酵しすぎに（笑）

6等分にわけてベンチタイム。30分くらい。

【成型手順】
縦長にのばして。

クルクル細長く巻いて、端をつぶして。

まるくドーナツ型に。

成型して2次発酵、30度で30分くらい。乾燥させないように濡れた布巾使用しました。

オーブンを230度で予熱しておいて。
砂糖を入れたお湯で両面30秒ぐらいずつゆでる。
順次トレイの上へ。

オーブン220度で15分焼く。

右側はチーズのせ。