我が家の定番！簡単具だくさん春巻き♪

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Yumegumico
Yumegumico @cook_40252204

我が家の定番(^^)シンプルでおいしいんです♪

このレシピの生い立ち
母の味(^ー^*)

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材料

だいたい１０本分
  1. ＊鶏肉または豚肉 100グラムくらい
  2. ＊干ししいたけ 大きめ３つくらい
  3. ＊にんじん 1/2本くらい
  4. ＊春雨 30グラムくらい
  5. ＊しょうが 薄切りを３～4枚くらい(お好みで)
  6. 具は＊の材料だけでも良いけど、具だくさんにするならいろいろ入れてもOK
  7. もやし(今回はこれ) お好みで
  8. 細切りたけのこ(あれば) お好みで
  9. キャベツ(でも可。なくても可) お好みで
  10. ☆塩こしょう 少々
  11. ☆オイスターソース だいたい小さじ2
  12. ☆しょうゆ だいたい小さじ２
  13. 干ししいたけの戻し汁 100ccくらい(椎茸がひたひたになるくらい)
  14. 水溶き片栗粉 粉水小さじ２ずつくらい
  15. 春巻きの皮 １０枚(包める枚数だけ)

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水で戻す。ひたひたくらい。今回は100ccくらい。戻し汁は捨てないで！

  2. 2

    材料を細切りにし、肉には醤油と酒小さじ1/2で下味をつけ片栗粉小さじ１/2をもみ込む

  3. 3

    春雨を茹で(今回はこれを３玉分)、ざくざく切る。長すぎず短すぎず

  4. 4

    ごま油で、千切りにした生姜→火の通りにくい物からすぐ火が通る物→ゆでた春雨の順に炒める。

  5. 5

    炒めながら☆印の調味料を入れていく。
    しいたけの戻し汁で、少し煮て味を調える。
    水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    具がさめたら、春巻きの皮で巻く。
    巻き方は袋の裏参照で、こちらでは省略します。

  7. 7

    180℃位の油で、皮が色づくくらいに揚げる。中は火が通ってるから、あくまで色づくくらいで。
    出来上がり♪

  8. 8

    からし醤油をちょっとつけて食べると、また美味しい(●´ω｀●)
    2014/04/19追記

  9. 9

    しょうがの量を『小さめひとかけら』から『薄切りを3～4枚』に修正しました。
    2014/5/10追記

コツ・ポイント

何はなくとも椎茸の戻し汁が味の決め手！
具は在庫と気分で変動可能。
具の量も調味料の量も、基本いつも目分量で『だいたいこれくらい』なので各自お好みの味に仕上げて下さい(笑)
巻くのは具が冷めてから。熱いままだと揚げる時爆発します！

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レシピ作者

Yumegumico
Yumegumico @cook_40252204
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めんどうな事は苦手だけど、料理って楽しいなぁと思う今日この頃( ´艸｀)思いつき料理から母の味まで、いろいろ作ってます(o^∀^o)ヨロシクお願いします☆
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