我が家の春巻き

春雨をルクエに入れ、春雨が浸る位より若干多め水を入れてレンジ５００Ｗで３分加熱し１分放置する。

しっかり水を切り、食べやすい大きさに切っておく。

ニラは２～３㎝、人参は千切りに、もやしも軽く手でにぎって小さめにしておく。生姜はみじん切り、ゆで卵も粗く刻んでおく。

熱したフライパンに、豚ひき肉と生姜を入れて、中火で肉の色が変わるまで炒めていく。

肉の色が変わったら、筍、人参、もやしの順に加えていき、◎の調味料を加え、強火で水気がなくなるまでしっかり炒める。

仕上げにニラ、春雨いりごまも加え、仕上げ醤油、オイスターソース(ポン酢）で味を調え、茹で卵も加えて、軽く混ぜ合わせる。

具の粗熱がとれたら８等分にし、ひし形の向きに置いた春巻きの手前寄りに、具を乗せる。

具を包みながら、中央に向けて折る。

両端を中央合わせたら、巻き終わりになる辺に、水溶き小麦粉を塗る。

残りの部分も巻いて行く。巻き終わりは下に。※巻き方は、春巻きの袋にも記載有り。

１５０～１６０度の低温で、返しながらじっくり揚げる。

全体がきつね色になり、カリッとしたら出来上がり。出来立てをどうぞ♡

中はこんな感じです。

万が一少しでも汁が出るようであれば、汁のみに少量の片栗粉を混ぜ、弱火で加熱しとろみをつけ、具にもう一度和えて下さい。