我が家定番　春巻き

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あっしー食堂
あっしー食堂 @cook_40062135

娘が絶品とほめてくれる春巻きです！
このレシピの生い立ち
昭和50年新婚当時から作っている春巻きで、娘が春巻きのレシピを早く作ってというので、娘がみてわかりやすいように細かく写真を入れています。

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材料

18本分
  1. 春巻きの皮 20枚
  2. 春雨(馬鈴薯ﾀｲﾌﾟ) 100g
  3. ﾌﾟﾘﾌﾟﾘむき海老(ｺｰﾌﾟ) 200g
  4. 豚ひき肉 300g
  5. ニラ 1束
  6. たけのこ(水煮) 約120g
  7. 干し椎茸(戻しておく) 3枚
  8. ごま油 大さじ1
  9. 片栗粉 大さじ3
  10. 水溶き小麦粉 適量
  11. 「調味料」
  12. 椎茸の戻し汁 大さじ6
  13. ガラスープの素(ﾕｳｷ) 小さじ2
  14. 三温糖(砂糖) 大さじ2
  15. 料理酒 大さじ4
  16. 醤油 大さじ5

作り方

  1. 1

    春雨は熱湯に入れ4分茹でザルにあげ水で洗い水気を切り4等分に切っておく。

  2. 2

    筍・干し椎茸は細切りにし、むき海老は半分の削ぎ切り、ニラは固い部分は細かく後は2cm巾に切っておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1半を入れ豚ミンチを炒め色が変わってきたら筍・椎茸・ニラの固い部分を入れ炒める。

  4. 4

    次に海老と調味料を入れ炒める。

  5. 5

    春雨を入れ春雨が調味料を吸って茶色になるくらい炒める。

  6. 6

    ニラを入れさっと混ぜ合わせる。

  7. 7

    片栗粉を入れたら弱火にして片栗粉をまんべんなくからめます。

  8. 8

    こんなかんじです。

  9. 9

    バットに広げて冷まします(夏は扇風機を使います)
    冷めたらゴマ油大さじ1を絡めます。

  10. 10

    春巻きの皮に具材を均一にのせます。
    (のせすぎない)
    水溶きの小麦を回りに塗ります。

  11. 11

    下の皮を上にかぶせます(空気が入らないように注意)

  12. 12

    右端を具材のぎりぎりから折ります。

  13. 13

    左も同様に折り上にクルクル巻きます。

  14. 14

    この巻き終わりは下にしておきます。

  15. 15

    たっぷりの油で中温よりやや高めでこんがり揚げて出来上がり

  16. 16

    味がしっかりついているのでこのままかぶりついてください、カラシやお酢をちょっとだらしてたべてもＯＫ。

コツ・ポイント

★残ったら1本づつラップで巻き冷凍保存。
★具材は入れ過ぎない様にします。
★巻く時は空気を入れないようにしっかり巻きます。
★皮が少し残ったら油で揚げ細かく砕きサラダのトッピングに使ってください。

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レシピ作者

あっしー食堂
あっしー食堂 @cook_40062135
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☆長年ブログでレシピを書いておりましたが、クックパッドのレシピが書きやすかったので以前書いたブログのレシピもこちらへ移行しつつ新しいレシピもこちらで書いていこうとはじめました。☆お安く買って簡単調理がもっとうです。☆1952年生れのくいしんぼう。
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