冷凍OK！計り不要簡単きのこ炊き込みご飯

蛙季☆'s cooksnap of when they made 冷凍OK！計り不要簡単きのこ炊き込みご飯.
ペタロー
ペタロー @cook_40075975

冷めても美味しいし、冷凍しても美味しい！いつも大量に作り、おにぎりにして、冷凍庫に入れてます！やや薄味にしてます。
このレシピの生い立ち
大好きなフードコーディネーター飯島奈美さんのレシピと、キノコでおなじみホクトのレシピを参考に作りました。水から煮ることでキノコの美味しいお出汁がでるそうです。

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材料

2-3人分
  1. 米 2合
  2. きのこ(舞茸でも、しめじでもなんでも可 200g 舞茸、しめじならそれぞれ1パックくらい
  3. 人参 40g(小1/2本くらい
  4. 油揚げ 小(正方形)2枚または中(長方形)1枚
  5. お好みでくらこんの水戻し不要 芽ひじき 1/8カップ
  6. A
  7. 水 2カップ
  8. AJINOMOTO顆粒ほんだし(カツオダシ 他のでもよいと思う 小さじ1
  9. シマダヤ 顆粒こんぶだし(他のでもよいと思う 小さじ1
  10. 塩 小さじ1
  11. みりん 小さじ1
  12. 醤油 小さじ1
  13. 酒 大さじ1
  14. しょうが 1かけ(1cmくらい

作り方

  1. 1

    お米は洗い水に浸けおく(夏30分冬1時間程度)油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、中を開いてから5mm程度のみじん切りに。

  2. 2

    しめじは石づきを切り小房にわけ、エリンギは薄切り、舞茸も手で小房にわける。
    人参はみじん切りしょうがは皮を剥いて千切りに

  3. 3

    Aを鍋に入れ、火をかける前にキノコを全ていれる。沸騰したら、油揚げ、人参を入れ、灰汁を取りしんなりするまで5分程度煮る。

  4. 4

    米をざるで水切りし、炊飯器にいれる。煮汁が熱いうちに炊飯器にザルを乗せ、3の鍋をあけ、具を除き、汁だけいれる。

  5. 5

    炊飯器の2合の目盛りに会うように煮汁を調整(足りない場合は水を足す)。

  6. 6

    よけておいた具材を全て乗せ、お好みでひじきを入れ、炊飯スイッチオン。※いつも水戻し不要芽ひじきを使うので振り入れるだけ。

  7. 7

    炊き上がったら千切りしょうがを入れて、5分程度蒸らし完成！私はしょうが好きなので、たっぷり入れてます。

  8. 8

    炊きたてをすぐ小ぶりおにぎりにしてます。冷蔵庫の場合レンジ600w40秒〜冷凍庫の場合1分30〜くらいで出来たての味❤️

コツ・ポイント

キノコは水から茹でる、煮汁が熱いうちに炊き込む、醤油少なめでキノコの味を楽しむレシピにしました。ベタベタせずに、冷めても美味しいオススメレシピです。しょうがは炊いてから入れることで、シャキシャキの食感も楽しめます。

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レシピ作者

ペタロー
ペタロー @cook_40075975
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作るの大好き、食べるの大好き！料理本大好きで、最低月10冊は読んでます。
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