はなやか！長命寺風桜もち
お花見のお供と言ったら、桜もち！ クレープのような皮で餡を包んだ長命寺風桜もちを、手作りしちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
【「孤食ロボット」３巻(岩岡ヒサエ／集英社)】
まじめだけど不器用なアラサーサラリーマン・矢口さんの会社で、新入社員歓迎花見会が開かれることに。「料理は一人一品持ち寄り」と言われ…。
フードスタイリスト／久保田加奈子
カメラマン／細川葉子
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は水洗いし、たっぷりの水に一晩つけておく（※豆の種類によっては一晩つけおくのを省略可）。
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- 2
鍋に入れた小豆がひたひたになるくらいの水分量で強火にかける。沸騰後は小豆が踊るくらいの弱火で、差し水をしつつ１時間煮る。
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- 3
生地を作る。白玉粉がダマにならないよう、少しずつ水を加え泡立て器で混ぜる。
-
- 4
３に砂糖・薄力粉・残りの水を加えてよく混ぜる（先に砂糖を入れ、ある程度溶けてから薄力粉を入れる）。
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- 5
４をこし器でこし、１時間寝かせる。
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- 6
２の煮汁を捨てる。豆がつぶれないよう、再度たっぷりの水で煮る（１時間ほど、時々アクを除きながら）。
-
- 7
豆が柔らかく煮上がったら、砂糖を２～３回に分けて加え、塩も加えたら、火を消して30分以上置く。
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- 8
フライパンを温めて、キッチンペーパーを使い薄く油をひく。
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- 9
フライパンを火から離し、濡れ布きんの上に置く。そこにお玉１杯弱の生地（５）を楕円形に流し入れる。
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- 10
再度火にかけ、弱火で３分弱焼く。
- 11
生地の周りが少し透明になったらフライパンを火から離し、竹串で端を持ち上げ裏返す。裏返して１分弱焼けば皮のできあがり。
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- 12
25ｇずつ俵型にしたあんこを皮に包み、桜の葉でくるんでできあがり。
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- 13
この桜もちが登場するお話は、「孤食ロボット」コミックス第３巻に収録！ ぜひ読んでみてください♪
-
コツ・ポイント
粒あんの砂糖の分量は、お好みしだいで、あっさりめであれば200g程度、甘～くしたければ300g程度に。小豆には食物繊維、サポニン（むくみ改善）、ビタミンＢ１、鉄分、ポリフェノールが含まれ、栄養満点です！
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