きんぴらごぼう(リメイク)

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たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456

あく抜きしたごぼうを使ったきんぴらごぼう。
このレシピの生い立ち
ごぼう茶の出がらしがもったいないのできんぴらにしてみました。
おいしいですが・・・やっぱり生から炒めたほうがおいしいですよ。

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材料

４人前
  1. ごぼう(茶がらのささがき) 90ｇ
  2. 人参（短冊） 60ｇ
  3. 唐辛子 半分
  4. 油(炒め用) 適量
  5. 醤油 14ｇ
  6. 砂糖 9ｇ
  7. 水（1/2カップ） 100ｇ
  8. ごま油 適量
  9. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    ごぼう茶でアクを抜いたささがきゴボウ・人参・調味料を用意する。

  2. 2

    フライパンに野菜を入れ油を合えて弱火をさっと炒める。

  3. 3

    調味料を加え蓋をして柔らかくなるまで加熱する。

  4. 4

    柔らかくなったら水分を飛ばし最後にごま油・いりごまで風味をつける。

コツ・ポイント

醤油と砂糖の割合が肝ですね。
材料重量＝150ｇ
塩分量＝2.24ｇ
塩分濃度＝1.49％
糖分濃度＝6％

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レシピ作者

たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456
に公開
　メモ書きレシピです。介護食士２級になりました（＾＾
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