切干大根の中華風酢のもの

かず吉。's cooksnap of when they made 切干大根の中華風酢のもの.
ムギンコ's cooksnap of when they made 切干大根の中華風酢のもの.
チョビさん
チョビさん @cook_40053138

クラゲが食べたい…けどない。
クラゲをイメージしつつ。。。

このレシピの生い立ち
中華のクラゲの酢の物が好きなのですが、あまり買わないので、身近にあって食感が似てそうな切り干し大根で作ってみました。
※もちろんクラゲの味はしません(笑)

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材料

  1. 切り干し大根 20g
  2. きゅうり 1本
  3. 酢 大1と1/2
  4. 醤油 小2
  5. 砂糖 小1
  6. ごま油 小2
  7. ごま 小2
  8. 塩、こしょう 適量

作り方

  1. 1

    切り干し大根をさっと洗って水で戻しておく。

  2. 2

    きゅうりを斜め薄切りにしてから千切りにし、塩少々して揉んでおく。

  3. 3

    ごまをすり鉢でする。

  4. 4

    酢、醤油、砂糖を混ぜあわせる。

  5. 5

    切り干し大根を絞って適当な長さに切り、4と和える。(切り干し大根の戻し汁は別料理に使って下さい)

  6. 6

    きゅうりを絞って5と和え、ごま油、擦りごまも和える。

  7. 7

    味が足りなければ塩、こしょうして整え、
    なじんだら出来上がり♪

コツ・ポイント

切り干し大根の独特の風味を取るため、水で戻してから調味料と和えます。

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