茶碗蒸しに♪筍と椎茸の甘煮のたけしぃ～♪

キャップとラム's cooksnap of when they made 茶碗蒸しに♪筍と椎茸の甘煮のたけしぃ～♪.
はーたんﾏﾏ
はーたんﾏﾏ @cook_40071951

椎茸からじゅわっと出る汁がたまりません♪これだけで茶碗蒸しの味が変わりますよ！

このレシピの生い立ち
初めてバイトした居酒屋では筍と椎茸を甘く煮たものを『たけしぃ』と呼んでいました(笑)茶碗蒸しを作るのは私の担当で、思い出の味です( ´∀｀)

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材料

作りやすい分量(結構多め)
  1. 干し椎茸 1袋(今回65ｇ)
  2. たけのこの水煮 1袋(今回180ｇ)
  3. ●椎茸の戻し汁 大さじ18(ひたひたになる位)
  4. ◎ほんだし 小さじ1/2
  5. ◎酒 大さじ4
  6. ◎砂糖 大さじ4
  7. ◎醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    干し椎茸を戻します

  2. 2

    たけのこを食べやすい大きさに切ります。戻した椎茸も軸を取り、薄切りもしくは食べやすい大きさに切ります

  3. 3

    鍋に(2)と◎の調味料を入れ、●をひたひたになるまで入れます。落し蓋をして火にかけ、沸騰したら少し弱めの中火で煮ます

  4. 4

    30分～煮て、汁気がなくなり味が染みれば出来上がり。少し味がしっかり目なのでご飯のアテでもそのままでも召し上がれ

  5. 5

    我が家では茶碗蒸しの為に作るのでもちろんそちらでも( ´∀｀)『絶品☆茶碗蒸し』レシピID:19661117

コツ・ポイント

椎茸は水を入れ冷蔵庫で戻した方が美味しいみたいです。私は面倒なので50℃位で戻しています(笑)
あまり煮詰めすぎちゃうと焦げちゃうので気をつけてください。
筍の分量に合わせて作っているので多めです。半量でも作れます。

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レシピ作者

はーたんﾏﾏ
はーたんﾏﾏ @cook_40071951
に公開
3児(♀15歳＆♀8歳＆5歳)のママです。他に我が家には1匹(犬)の娘がいます。甘いものは苦手だけどお菓子作りは好き♪下の子がまだ小さくて…最近は全然作れていないのですが(。>д<)チーズ、胡椒、生姜などの薬味が大好きな飲兵衛です(笑)香草や匂いが強いものも好きぃ♪魚もお野菜も好きだけどまだまだ肉食ですｗ
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