わが家の茶碗蒸し♡

ラピナス's cooksnap of when they made わが家の茶碗蒸し♡.
ATENZA
ATENZA @cook_40068252

わが家の大好きな茶碗蒸し♡
主人も子供たちもペロッと食べる一品です♬

このレシピの生い立ち
主人も子供たちも大好きな茶碗蒸し♬
うちは１人1個じゃ足りないので、いつも蒸し器に入る分の7個作ってます♪

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材料

茶碗蒸しの器　7個分【4個分】
  1. 卵 4個【２個】
  2. ◆ほんだし 大さじ1½【大さじ１】
  3. ◆水 700cc【350cc】
  4. ◆干し椎茸の戻し汁 50cc【25cc】
  5. ◆酒 30cc【15cc】
  6. ◆みりん 30cc【15cc】
  7. ◆醤油 30cc【15cc】
  8. ◆塩 2つまみ【１つまみ】
  9. ■ ■ 具材 ■ ■ ■
  10. ▲干し椎茸 4枚【２枚】
  11. ▲鶏肉 ½枚【¼枚】
  12. ▲エビ(冷凍) 7個【４個】
  13. ▲甘露煮の栗 7個【４個】
  14. 三つ葉 お好みで

作り方

  1. 1

    干し椎茸を戻し、戻し終わったら、5mm幅位にスライスする。
    鶏肉は1cm角位に切っておく。

  2. 2

    ボールに卵を割り入れ、黄身と白身を切るようによく混ぜる。

  3. 3

    ◆をボールに入れよく混ぜ、2の卵のボールに入れ、よく混ぜ合わせる。

  4. 4

    混ぜきれなかった余分な物をこし器でこす。
    (私はラーメン等の麺の水気をきるザルを使ってこしています。)

  5. 5

    蒸し器の上の段は 外しておき、下の段に水を⅓程入れ、蓋を閉め強火にかける。

  6. 6

    外しておいた蒸し器の上の段に茶碗蒸しの器を並べる。

  7. 7

    ▲を入れ、4を入れる。

  8. 8

    4を入れ 気泡がある場合は、チャッカマンで炙ると気泡が消えて、蒸している時にすが出来にくくなります。

  9. 9

    5が沸騰したら弱火にし、茶碗蒸しの入った上の段をのせ、中火と弱火の間位の火力で15～20分蒸す。

  10. 10

    ※15～20分蒸して蓋を開け 鍋を少し揺らし、まだ固まってないようなら、様子を見ながら更に蒸していく。

  11. 11

    蒸し終わったら蓋を開け　三つ葉を入れ、また蓋をし 5分程放置したら出来上がり♡

  12. 12

    ■主人の母やお姉さんは北海道の甘い茶碗蒸し好きなので良かったらこちらも♡
    レシピID：19599957

  13. 13

    ■余った三つ葉はおひたしに♬
    良かったらこちらも♪
    レシピID：19463360

コツ・ポイント

卵を箸で きりながらよく混ぜる。
こし器でこすのは面倒ですが、こす事で蒸しムラになりにくく、すがあきにくくなります。

具は かまぼこやぎんなん等入れて お好みで♬
※4個作りたい場合は約半量の材料【４個】の分量で出来ます♪

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つくれぽについて

レシピ作者

ATENZA
ATENZA @cook_40068252
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つくれぽやレシピupした際のいいね ありがとうございます♡皆様に感謝♡夫・中３息子・小６娘がいる主婦♪栃木県出身、夫と東京都に６年程住み、現在北海道へ移住１４年目♬レシピは簡単な物ばかりですが気軽にキッチンへ遊びにきて下さい♬料理はまだまだ未熟なので、皆さんの美味しいレシピを参考にしながら日々料理の勉強中！たまにレシピ見直ししてます♪皆さんのレシピ・つくれぽ嬉し楽しく拝見してます♡
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