冷凍筍の煮しめ
くっくおねま @cook_40051295
冷凍庫と冷蔵庫の中にある物で煮しめ物を作ってみました。
このレシピの生い立ち
毎年、筍を叔父からいただきますが一時に大量の筍をどうしたものかと困っていましたら、叔父が砂糖をたっぷりまぶして冷凍だ。と３～４年前に教えてくれました。以後、季節はずれでも、地物の筍を使ってお煮しめが出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍筍はさっと水洗いし暫く置きます。
少し硬めでもうまく切れます。櫛形に切ってください。 -
- 2
冷凍してあった干ししいたけは、ぬるま湯でもどして置きます。小さいため切らずに使用。戻し汁は出汁として使用。
-
- 3
こんにゃくは、あく取りし、角切り。鶏肉も角切り。ニンジン花形に型抜きします。ごぼうは笹切りのれいとうですからそのまま使用
-
- 4
鍋に調味料とオクラ以外の材料を入れ煮ます。
沸騰し暫くしてからオクラを入れます。 -
- 5
出来上がり
-
コツ・ポイント
＊冷凍の筍は砂糖が、たっぷりまぶしてあります。煮物の時砂糖は控えめに、又は使わない。
コンブ水は、常備しておく便利です。利尻昆布、根昆布で作っています。
＊牛蒡は、笹がき物しか冷凍してなくて今後の検討課題。ずぼらママには冷凍は欠かせません
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