干し椎茸の煮しめ
カモミール☆☆ @cook_40246633
戻すのがひと手間の干し椎茸。ビニール袋で戻して冷蔵庫に置いておけばいつでも調理出来ます。
このレシピの生い立ち
使いたい時にすぐに使えない干し椎茸も、ビニール袋でなるべく空気を抜いて水戻しして冷蔵庫で保存しておけば、好きな時に使えるのが嬉しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋に干し椎茸を入れて水を入れる。空気を抜いて縛る。
冷蔵庫に入れて戻す。 -
- 2
戻った椎茸を鍋に入れて、戻し汁と水を半分づつにしてかぶるくらいいれる。
砂糖と薄口醤油とだしの素を入れて煮立てる。 -
- 3
沸いてきたらアクが出るので、アクを取る。
-
- 4
蓋をして弱火で15分くらい煮る。
-
- 5
-
コツ・ポイント
ぬるま湯に砂糖を入れて戻したり、レンジで加熱すると割と早く戻りますが、やはり水戻しの味には叶わないという事なので、敢えて水でゆっくり戻して使います。
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