お節料理の定番♪昔ながらのお煮しめ。
季節料理♡marie @cook_40096231
日本の伝統、お節料理の定番。ホッとする、優しい味わいの煮しめです。
このレシピの生い立ち
調味料は書籍【割合で覚える和の基本】を参考に、作り方は料理学校時代に習ったお節料理の煮しめを自分好みにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を好きな形に切る。※写真では 里芋→鶴 人参→梅 椎茸→亀 牛蒡→松葉 レンコン→半月の飾り切り。
-
- 2
里芋、レンコンはそれぞれお湯で下茹でして、アクを取る。絹さやは塩入りの湯で下茹でし、冷水にあげる。
- 3
フッ素加工の鍋に鶏肉を入れて、鶏肉の脂を利用して火を入れる。レンコン、ゴボウも加えて脂を回す。
- 4
●の調味料を加え、沸騰したらアクを取る。
- 5
干し椎茸、里芋、人参を加えて落し蓋をし、中火で10分煮る。お好みで仕上げにみりん少々 加えて照りを出す。
-
- 6
器やお重に盛り、絹さやを添える。
コツ・ポイント
一晩置くと、味が馴染んでとても美味しくなります♪(＾＾) 椎茸の戻し汁が入ることで 味に深みが増します。
リアクション
レシピ作者
日本の四季を食卓で楽しみたい。日本の食卓の文化をこれからも絶やさぬよう継承していきたい…。と願う調理師、フードコーディネーター、健康オタクの主婦です(＾＾) 少しでも皆さまの献立の参考になれば幸いです♪毎日更新しているわが家の食卓 Instagramはこちら…↓↩http://i.instagram.com/season_a_season/お気軽にfollowしてください♪(＾＾)
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