丸ごとピーマンの揚げ浸し-レシピのメイン写真

丸ごとピーマンの揚げ浸し

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おいしい十和田
おいしい十和田 @cook_40086772

びっくりするほどたくさん食べられる料理です。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエの前嶋かえでさんのレシピです。ピーマン臭さがなくて、ピーマンが苦手な子供でも食べられると聞いて納得しました。味見してもらったところ完熟するともっと美味しいとの評判なので機械があったらTOM-VEGE赤ピーマンを食べてみたいです。

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材料

  1. ピーマン １０個程度
  2. 揚げ油 適量
  3. 浸し地（作りやすい分量）
  4. 　だし汁 ２カップ
  5. 　しょうゆ １/４カップ
  6. 　みりん １/４カップ

作り方

  1. 1

    浸し地の調味料を混ぜ合わせておく。

  2. 2

    ピーマンは丸ごと素揚げしてから、熱いうちに１に漬ける。

  3. 3

    冷めて味が染み込んだら食べられる。※他の野菜(ナス、カボチャ、インゲンなど）も一緒に漬けこんでもよい。

コツ・ポイント

普通のピーマンでもつくる常備菜だが、アカデミックレストランで「丸ごとピーマンの素揚げ」をいただいたのをヒントに丸ごと揚げたものを漬けようと考えました。揚げることでかさが減るし、味も染み込むので一度に一人で数個は食べられる。

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レシピ作者

おいしい十和田
おいしい十和田 @cook_40086772
に公開
青森県十和田市で、地元のおいしいものを紹介しています。お野菜をはじめ、新鮮でおいしいものがたくさんあるので、皆さんに知ってもらえればうれしいです♪
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