ナスとみょうがのさっと煮

バカリャウ's cooksnap of when they made ナスとみょうがのさっと煮.
バカリャウ's cooksnap of when they made ナスとみょうがのさっと煮.
あっこ姉's cooksnap of when they made ナスとみょうがのさっと煮.
ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru

20121018話題入りに感謝♡
適度なコクと歯ごたえが楽しめる、季節限定の煮ものです。
秋ナスで作るのがおススメ。
このレシピの生い立ち
ご近所さんに大量に頂いた茗荷と秋茄子。適度に歯ごたえを残った、コッテリしすぎない茄子の炒め煮が好きでよく作ります。分量化したらこうなりました。

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材料

  1. なす 4本（約330gでした）
  2. みょうが 3～8個
  3. ごま油 小さじ1～大さじ1（好みで）
  4. 酒、みりん 各大さじ1
  5. 砂糖 小さじ1/2
  6. だしの素(顆粒) 小さじ1/2
  7. 醤油 小さじ2～

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分にカット。皮に細かく浅い切り込みを入れ、切り込みと対角になるよう3等分する。茗荷は繊維にそってざく切り。

  2. 2

    鍋に茄子、かぶる量の水を入れて火にかける。沸騰したら1分茹でます。

  3. 3

    湯だけ捨てて、そのまま再度火にかける。ゴマ油で軽く馴染ませるように炒め、醤油以外の調味料を加えます。蓋をして2分加熱。

  4. 4

    醤油と茗荷を加えたら強めの火で水気を飛ばします。
    ※醤油は、なすの量や好みによって調節してください。

コツ・ポイント

茗荷の香りが無くならないよう、仕上げにさっと。
ナスを軽く茹でることで、アク抜き効果と利用する油の量を控えることが出来ます。（水にさらしたナスをレンジ加熱するかたちでもOK）
炒め油や、醤油の量はお好みで調節してください。

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つくれぽ (65)

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レシピ作者

ケチャ＆ウル
ケチャ＆ウル @kecha_uru
に公開
自宅にて料理教室を主宰。調理師・インテリアコーディネーター・クックパッドアンバサダー。家族：7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。趣味：ホームパーティー　飲み食いメインの旅行ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆ロンドン駐在生活のこと、毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。http://kechauru.blog.fc2.com/
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