赤酒で簡単甘鯛の煮付け
tamakipapa @cook_40069269
赤酒を使って簡単に料亭の味。
お手軽に本格派の甘鯛煮付けを作れるレシピ。
このレシピの生い立ち
近所の居酒屋のオーナーに大雑把に教わった居酒屋の煮魚レシピ。
料亭真っ青の煮魚にはたまり醤油は必須だとか。
アプリでひらく作り方
- 1
内臓と歯を取り除いた甘鯛に切れ目を入れてさっと湯通し。
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- 2
①を鍋に入れ、赤酒と清酒のアルコールを飛ばすように3分ほど強火で煮立たせる。
- 3
②を加え、魚を鍋に入れ、中火～強火で一煮立ち。
10分ほど煮付けたら火を止め10分ほど冷ます。 -
- 4
ある程度冷ましたら、味をみて甘さが足りなければ砂糖を少し入れながら甘露煮のように8分間弱火で煮ると完成。
-
コツ・ポイント
たまり醤油は刺身たまりを使うと仕込みがぐっと楽になる。
刺身醤油には、うまみや下味の材料が入っているので味付けの必要が無くて忙しいときには最適。
濃口醤油で作る場合は顆粒のあごだしの素を入れると風味が良くなる。
リアクション
レシピ作者
中華専門の料理人でしたが、何でも作るサンデーシェフを頑張ります。子供たちに良いものを食べてほしいという願いも込めて将来家庭科で学ぶときのためのレシピ作りをしようと思っています。
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