野菜ソムリエの菜の花の黒ごまわさび和え。
ふみお。 @cook_40146274
４つの調味料だけで簡単シンプル！旬の菜の花の苦味と黒ごまの香ばしさ、わさびの辛味がアクセント！
このレシピの生い立ち
和食料理人の定番の菜の花レシピを参考に、香ばしい黒ごまと、わさびの辛味と香りの効いた、旬のレシピを考えてみました！
和からし和えの辛味より、少しパンチの効いた味になると思います！
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は２０分ほどたっぷりの水につけておく。
- 2
黒ごまをフライパンなどで香ばしくなるまで炒って、すり鉢ですってしょうゆ、砂糖を加えてする。
- 3
鍋で湯を沸かせて、菜の花の茎を３０秒ほど、全体を１分ほどゆでて、氷水にとって、水気を絞ぼる。
- 4
３～４ｃｍほどに切って、しょうゆ少々（分量外）ふりかけて、余分なしょうゆを絞って、あえ衣と和える。
- 5
お好みで、わさびを添える。
コツ・ポイント
菜の花を水につけるとしゃきしゃきっとした食感になります。
ゆでたあと、すばやく氷水に短時間つけると、鮮やかな緑色になります。
しょうゆを少々ふると、あえ衣の味がよくなじみます。
わさびはチューブや本わさびなど、お好みのものを添えてください。
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