めんつゆ仕立て　ナスのみぞれ和え

なすは縦に6等分して水にさらしてアクをぬく

めんつゆは鍋に四倍(大体、天つゆに使うぐらいの濃さ）に薄めておく。だいこんはおろして軽く水分をきっておく。

ナスはキッチンペーパーでふいてから、中華鍋、またはフライパンに高温で素揚げする。油はナスが浸る程度。

ナスに火が通り柔らかくなったら油をきって、熱いうちに用意していためんつゆ鍋に入れる。

最後に大根おろし投入。あまり混ぜすぎないようにして盛り付ける。