南房総市給食◆大豆の磯煮

乾燥大豆は一晩水に漬けておく。鍋に大豆と水を入れ、沸騰してから１５分ほど茹でておく。

ひじきは水で戻し、食べやすい大きさ（３cm位）に切る。

人参は千切り、つきこんにゃくは３cm位、さつま揚げは短冊切り、いんげんは熱湯で茹で、２cm位に切る。

鍋に油を熱し豚肉を炒め、人参、つきこんにゃく、ひじき、１の大豆を加え炒め合わせる。●をいれ混ぜ、中火～弱火で５分程煮る。

ひじきが柔らかくなったら、さつま揚げ、しょうゆを入れ味を整え、仕上げにいんげんを入れ混ぜる。