熱々ねっとり里芋とむね肉の麻婆煮込み♪

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エナッチ♪
エナッチ♪ @cook_40114109

ちょっと手間をかけて、ねっとり美味しい里芋と、ヘルシー＆お安いむね肉で作りました☆
このレシピの生い立ち
年末に送って頂いた、里芋が残ってたので作りました☆

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材料

  1. 皮付き里芋 中くらいの8個
  2. 揚げ油 適量
  3. むね肉 一枚
  4. 料理酒 お玉1
  5. すりおろしニンニク 適量
  6. 炒め油 適量
  7. ☆創味シャンタン 小さじ2
  8. ☆水 200ミリリットル
  9. ☆キビトウ 大さじ1
  10. ☆料理酒 大さじ1
  11. ☆醤油 大さじ3
  12. ☆豆板醤 小さじ1
  13. ☆オイスターソース 大さじ1
  14. ☆片栗粉 大さじ1
  15. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    里芋の皮を剥く。水でさっと洗い、水気を切る。むね肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れて料理酒を入れて少し漬けておく

  2. 2

    ☆の調味料を合わせておく。

  3. 3

    中華鍋に水気を切った里芋を入れて、冷たいままの揚げ油を入れて火にかける。中火で混ぜながら素揚げをつくる。

  4. 4

    揚がったら、取りだし油切りをしとく。別の鍋を用意して炒め油を入れて、すりおろしてニンニクを入れて、弱火で炒める。

  5. 5

    そこに料理酒に漬けておいた、むね肉を入れて炒める。お肉が半分くらい火が通ったら、素揚げ里芋を入れて炒める。

  6. 6

    わせ調味料を入れて炒める。とろみが出てきたら、5分くらい混ぜながら煮込んで最後ごま油をかけて完成です(*^^*)

コツ・ポイント

素揚げの時は、必ず冷たい油からやる。

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エナッチ♪
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手捏ねパンを作るのが趣味で、あと保存食、煮物からイタリアンまで作ります♪よろしくお願いいたします(*≧∀≦*)
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