春菊ともやしのエスニック焼きうどん

豚肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒、酒、にんにくをよくもみ込んで下味をつけます。

長ネギを斜めの薄切りに、春菊は２〜3センチ位に切って茎と葉っぱに分け、舞茸はほぐしておきます。

水洗いしたもやしの水気をよく拭き取り、耐熱皿に入れラップをかけてレンジ強で1分30秒加熱します

ザルなどにあけ、さらに水気を切っておきます。

器にナンプラー、オイスターソース、砂糖、お酢、カレー粉を混ぜ合わせておきます。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒め色が変わったら春菊の茎と舞茸を加えさらに炒めます。

茹でうどんと水を加え、ほぐしながら炒めます。

水分が飛んだら葉っぱともやし、ネギを加えさっと炒め合わせ、調味料を回し入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

お皿に盛り付け、お好みでパクチーや砕いたピーナッツをトッピングしてお召し上がり下さい。