柚子と生姜香る☆白菜の浅漬け
kanakoごはん＊ @cook_40129134
お出汁の風味であっさりとした浅漬けです。
このレシピの生い立ち
畑で沢山とれる白菜を使って。
柚子やﾚﾓﾝの皮・にんにくを入れるなど、ｱﾚﾝｼﾞしても美味しいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は適当な大きさに切り、塩をまぶし、重石をのせて、1～2時間、水分が出て、しんなりするまでおいておく。
-
- 2
鍋に、●の材料をすべて入れ、沸騰するまで温め、火を消して、お酢・昆布・柚子こしょう・しょうがの千切りを加え、冷ます。
-
- 3
1の白菜の水分をしっかり切り、2の調味液の中へ。
ﾋﾞﾆｰﾙ袋を使うとやりやすいです。 -
- 4
白菜が調味液にきちんと浸かるようにﾋﾞﾆｰﾙ袋の口を閉じて、冷蔵庫で半日ほど漬け込めば完成♪
-
コツ・ポイント
白菜を塩もみする→味見をしてしょっぱいようなら、水洗いしてから水分をしっかりしぼって調味液につけてください。
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