小松菜とえのきのあんかけ焼そば

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☆AJICO☆
☆AJICO☆ @cook_40256074

マンネリ化しやすい小松菜とやきそばの応用レシピです
このレシピの生い立ち
今回は、前に作ったピリ辛肉味噌が余ったので、使い切りたくて作りました。
材料はピリ辛肉味噌を使わないレシピです

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材料

  1. 小松菜 2株
  2. しいたけ 2個
  3. えのき 1/3個
  4. 牛ミンチ 50g
  5. 塩胡椒 各少々
  6. 酒(鬼殺し) 20cc
  7. 味覇 小さじ2
  8. 味噌 小さじ1
  9. ゴマ油 適宜
  10. 麺 1玉
  11. 水溶き片栗粉 約40cc

作り方

  1. 1

    小松菜、しいたけ、えのきを食べやすい大きさに切る

  2. 2

    温めておいたフライパンに、牛ミンチ、しいたけを入れ、塩胡椒をふり、強めの中火で炒める

  3. 3

    牛ミンチ全体に火が通ったら、小松菜の茎の部分を入れて炒め、小松菜の色が明るくなったら、えのきを加える
    ※火加減そのまま

  4. 4

    えのきがしんなりしてきたら、水、酒、味覇、味噌を加え、混ぜ合わせる

  5. 5

    煮立ったら、残りの小松菜を加え、全体をよく混ぜる

  6. 6

    別のフライパンにゴマ油を少し多めに敷き、焼きそば麺をほぐさずにそのまま入れて強めの中火で焼く

  7. 7

    1分程で焼き色がつくので、ひっくり返し片面も焼く

  8. 8

    麺全体に焼き色をつけながら、麺をほぐしていき、それなりにほぐれたらお皿にのせる

  9. 9

    ❺に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけ、❽の麺にかけて完成

コツ・ポイント

焼そばの麺を焼くときに水は入れなくても充分ほぐれます
酒は、料理酒だと塩分が入っているので、塩分が入っているものは、塩、味噌を少し減らしてください、辛くなります

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レシピ作者

☆AJICO☆
☆AJICO☆ @cook_40256074
に公開
2020.4に女児出産の関西人主婦。慣れない育児に四苦八苦しながらも楽しんで育児中！簡単手抜き料理、作り置きが息抜き。だしの素、昆布出汁顆粒、コンソメ顆粒、玉ねぎスープ粉末、薄口醤油、醤油、麺つゆをよく使う。基本的に自己流、目分量なので正解かはわかりません。にんにく、りんご、桃、梨、いちご、メロン、キウイ、サクランボ、チェリー、イトヨリのアレルギー
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