わかめと豆腐のすまし汁☆だしをとって♪

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のり子のおかず♪
のり子のおかず♪ @cook_40094586

濃いだしをとって美味しいすまし汁を作ったら、ほっとできる味になります！
このレシピの生い立ち
味噌汁に飽きたとき作ります。子供も大好きな味です。

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材料

  1. (具材)
  2. わかめ(生・塩蔵・乾燥何でも) お好みの量
  3. ちくわ 1本
  4. 豆腐 1/2丁
  5. (だし)
  6. 煮干し 2〜3本
  7. 鰹節パック 1袋
  8. 粉末鰹だし 2g
  9. 水 700～800cc
  10. (調味料)
  11. しょうゆ 大さじ1と1/2杯
  12. 本みりん 大さじ1杯
  13. 塩 小さじ1/2杯〜味を見て

作り方

  1. 1

    だしを取ります。
    鍋に分量の水と煮干しを入れ、30分以上おきます。沸騰させ火を切って、鰹節パックと粉末鰹だしを入れます。

  2. 2

    そのまま鰹節が下に沈むまでしばらく置きます。

  3. 3

    その間に、具材を用意します。お好みの大きさに切ります。

  4. 4

    作り方2の上澄みを、ボールなどにゆっくり移して、下に煮干しと鰹節が残るようにします。

  5. 5

    鍋にボールの作り方4を戻し入れます。わかめとちくわを入れて、ひと煮立ちしたら調味料を入れます。

  6. 6

    豆腐を入れてあたたまったら、味を整えてできあがり。

  7. 7

    お好みで溶き卵を流し入れても、美味しいですよ♪

コツ・ポイント

うちには濃口醤油しかなかったのですが、あれば薄口醤油にすると色がきれいに仕上がります。
(作り方の写真は、分量の倍量です。)

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

のり子のおかず♪
のり子のおかず♪ @cook_40094586
に公開
プロフィール画像、今は背丈も私を越えた息子達です。主人と4人家族、東京在住。2016年キッチン開設。皆様の美味しいレシピと頂いたつくれぽに支えられ、いつも心が癒されています。とは言え、ずぼらなオバサンですので返れぽなど出来ないことご了承ください。お気軽にお付き合い頂ければ嬉しいです♪野菜たっぷりなおかずを心がけてます。レシピの分量が多くて申し訳ありません。
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