豆腐とゆばのすまし汁＠つくば市学校給食

水にだし昆布を入れて１０～３０分おいてから火にかける。
昆布に気泡がついてきたら引き上げる。

①を沸騰させ、かつお節を入れて火を止める。沈殿したらざるでこす。

乾燥ゆばと乾燥わかめは水で戻しておく。

豆腐はさいの目切り、人参は６ｍｍ程度の千切りにする。

えのきたけは石づきをとって３～４ｃｍ程度の長さに切る。
長ねぎは小口切りにする。

①のだし汁を沸騰させて④の人参、鶏ももこま肉、えのきたけを加える。

火が通ったら豆腐、ゆば、長ねぎを加えてひと煮たちさせ、調味料で味を調え、わかめを加えて出来上がり。