菜の花とちくわの澄まし汁。

菜の花は茎は２センチの長さに切る。花の部分はそれよりやや長めに。ちくわは薄い斜め切りにしておく。

鍋に、水・顆粒だし・薄口醤油・日本酒・ちくわを入れて火にかける。沸いたら中火にして20秒〜30秒そのままに。

一旦火を止めて、味をみる。物足りない分塩少々で味を整え、再び火にかけて菜の花を散らす。菜の花の緑が鮮やかになったら火を止めてできあがり。