春レシピ♪そら豆と新玉とエビのかき揚げ
人気検索トップ10
カラッと揚がった甘い玉ねぎとそら豆・エビの相性が最高！
揚げたてに塩を一振り♡
失敗しないコツ解説！
このレシピの生い立ち
そら豆だけだと物足りない。
エビも小さくてもこのかき揚げなら満足いく1品に！
ジューシーな新玉ねぎと合わせて主役になるかき揚げにしました。
☆他の天ぷらよりこのかき揚げだけで作ることが多いレシピです♪
衣もポイントです。
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2022/4/14「かき揚げ」人気検索トップ10入り♪
閲覧ありがとうございます。励みになります(;_:)♡ - 2
材料見直しましたm(__)m
卵が1/2個と中途半端だったのと、衣が重い感じがしたので水の分量を増やしました(;_:) - 3
冷水、卵、ごま油をよく混ぜる小麦粉を加ええて、粉っぽさが残るくらいでストップ。冷蔵庫に入れておく。
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☆混ぜすぎるとグルテンが形成されてサクっとした食感が台無しに(/ω＼)
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そら豆の外皮をむき、黒い方と反対側に切り込みを入れて内皮も剥く。
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エビは殻をむいて、背ワタを取り2～３等分に切る。玉ねぎは2㎝角に切る。
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食材をボールに入れたら、まず小麦粉（大さじ2）をまぶす。
☆小麦粉をまぶすことで衣がしっかりつきます
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①を量を見ながら食材に絡む程度まで入れていく。
☆衣が多すぎるとべちゃっとしてしまいます(^^;)衣は多少余ります♪
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木べらですくってかき揚げ1個の量を箸で調えていく。
☆ここで野菜とエビの量を調整します♪ -
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フライパンに2㎝程の油を入れる。170度で木べら1杯分をのせて、箸で滑らせるように油に入れる。
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☆入れた時に多少ばらけてしまっても箸でまとめて修正できます！
☆油の量が少ないのでそこまでばらつきません(*^^)d -
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☆固まるまで動かさず♪崩れずにひと固まりになったらひっくり返しましょう
すぐに動かさないのが崩れないポイントです♪ - 13
カラッと揚がったら油をきって油から上げる。
完成～(^_-)-☆ - 14
天つゆもいいですが、やっぱり塩がグッと美味しい～♡
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2022.4/2衣の量に合わせて食材の量も増やしてます。
他の天ぷらがなくても2人で満足できる量です！ - 16
かき揚げ検索ランキングトップ10入りしました～♪
ありがとうございます(/_;)♡ -
コツ・ポイント
☆衣を混ぜない！ダマが残るくらいが調度
☆衣にごま油を入れること
香ばしくなり、マヨネーズを入れるようにカラッと揚がります♪（マヨネーズが嫌いな夫にぴったり）
☆冷水や冷やす時間がなかったら氷を入れてもOKただし氷も一緒に鍋に入れないように
リアクション
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