マグロの南蛮漬け

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まぐろの脇口
まぐろの脇口 @cook_40051512

マグロにつきものの“筋”の部分を美味しく調理しました
このレシピの生い立ち
鮪を塊で買った時に、お刺身としては気になる筋の部分。捨ててしまうのは、もったいないし・・・美味しく食べれないかな？と考えました。

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材料

2人分
  1. 鮪の筋の部分 150ｇ
  2. 小麦粉(衣用) 適量
  3. サラダ油(揚げ油) 適量
  4. 南蛮漬けのタレ（市販） 適量
  5. 【トッピング具材】
  6. にんじん(千切り) 少々
  7. 玉ねぎ(スライス) 少々
  8. 山椒の実（あれば） お好みで

作り方

  1. 1

    鮪の筋の強い部分を一口大に切る。

  2. 2

    小麦粉を付け、180℃の油で揚げる。
    気泡が小さくなって、少しきつね色になればOKです。

  3. 3

    耐熱容器に鮪を入れ、玉ねぎスライス・にんじんの千切りを乗せる。

  4. 4

    市販の南蛮漬けのタレを一煮立ちさせ、熱い内に3にかける。
    お好みで山椒の実を入れる。

  5. 5

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、しっかり冷やす。

コツ・ポイント

タレが少なく、具材が浸かりきらなければ、ラップやキッチンペーパーで落し蓋をするとタレがしみこみます。
筋ではなくて、ハラボなどでもオススメです。
お好みで山椒を加えると香りが良くなります。

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