まぐろ南蛮漬け

chef RIE's cooksnap of when they made まぐろ南蛮漬け.
ふーちゃん８７３９'s cooksnap of when they made まぐろ南蛮漬け.
るみkitchen
るみkitchen @cook_40083807

安いまぐろを使った、簡単な一品。揚げて漬けるだけ。残ったお刺身のリメイクにも。
このレシピの生い立ち
賞味期限の過ぎたまぐろの刺身を加熱して食べようと思って、鶏の南蛮漬けを参考に作った。

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材料

２人分
  1. まぐろ 150ｇ
  2. さやいんげん 8本
  3. 酒 大さじ1/2
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. （Ａ）砂糖 大さじ1
  6. （Ａ）酒 大さじ2
  7. （Ａ）みりん 大さじ2
  8. （Ａ）しょうゆ 大さじ2
  9. （Ｂ）酢 大さじ1/2
  10. （Ｂ）豆板醤 小さじ1/4
  11. （Ｂ）いりごま 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    まぐろは大きめの一口大に切る。

  2. 2

    まぐろに酒をふり、５分ほどおく。

  3. 3

    いんげんは筋を取り、長さ4センチに切る。

  4. 4

    小鍋に（Ａ）を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。

  5. 5

    ボウルに（Ｂ）を入れ、（４）を加えて混ぜる。

  6. 6

    揚げ油を低温（160℃）に熱していんげんを素揚げし、温度を中温（180℃）に上げてまぐろに薄く片栗粉をまぶして揚げる。

  7. 7

    （5）のボウルに油を切ったいんげんとまぐろを5分ほど漬ける。

コツ・ポイント

まぐろは揚げる直前に片栗粉をまぶします。
揚げたて熱々のいんげんとまぐろを、漬け汁に漬けて味をしっかりしみ込ませます。
冷蔵庫に２日ほど保存可能。

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レシピ作者

るみkitchen
るみkitchen @cook_40083807
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食べるのも作るのも大好き♪キッチンに立っているときが一番幸せな中年主婦です。簡単においしく作れるレシピを考えるのが趣味です。マイブログ「日々是れごはん」http://blog.livedoor.jp/rumi_h0913-recipenote/で毎日のごはん日記やってます。
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