小アジの南蛮漬け

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坂井鮮魚
坂井鮮魚 @cook_40248421

おかずにもお酒のあてにも！
さっぱり美味しい南蛮漬け！
酢が苦手な方も食べやすくしています。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ我が家の味！

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材料

  1. 小あじ １５匹
  2. 片栗粉 約大３　全体にまぶせるくらい
  3. 南蛮漬けのたれ
  4. ★水 ２８０ｃｃ
  5. ★だしの素(顆粒) 小1
  6. ★酢 １００ｃｃ
  7. ★砂糖 大４
  8. ★唐辛子(輪切り) ２～３ヶ
  9. 玉ねぎ(薄切り) １/２個
  10. 人参(千切り) １/４本

作り方

  1. 1

    南蛮漬けのつけ汁を作る
    ★の調味料を耐熱容器に入れよく混ぜ、レンジで熱くなるまで加熱し冷ます

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにし水気を絞る
    人参は千切りにし軽く塩もみする

    野菜が切れたら１の調味液につける

  3. 3

    小あじの処理をする
    頭を落としゼイゴを取り除く（背びれもさわるので取り除く方がおすすめ！）

  4. 4

    ジップつきのしっかりした袋に小あじと片栗粉を入れシェイクしてまぶす（袋が薄いとヒレで突き破って大惨事になります…）

  5. 5

    小あじを揚げていく
    （１６０～１７０℃）
    揚がってくるとパチパチと音が高くなりますよ

  6. 6

    小あじが熱いうちに２のつけ汁に浸していく
    しばらくしたらひっくり返す

  7. 7

    味が馴染めば出来上がり！！

  8. 8

    自家製梅シロップがある場合はうめシロップ+野菜でもさっぱりして美味しいです！
    ザクロ酢も色がきれいでお勧め！！

コツ・ポイント

小あじが熱いうちにつけ汁に浸すと味が馴染みやすいです！

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レシピ作者

坂井鮮魚
坂井鮮魚 @cook_40248421
に公開
福岡県大牟田市で創業40年の魚屋です！寿司屋、料亭、居酒屋、レストランなどに鮮魚活魚の販売をしています。魚の美味しさを伝えていきたいです。お近くにお越しの時にはお立ち寄りください！
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