山形のだしの軍艦巻き
guzavie @cook_40127434
山形のだしは煎り酒で味付けをしました。
薄焼き卵をちょっと添えて一口で食べられる軍艦巻きにしました。
このレシピの生い立ち
軍艦巻きは、ピンチョスみたいで気に入っています。ちょっと一つまみ、卵焼きは途中で思いつきましたが、あったほうがいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
酢と塩麴を入れた水に、7㎜角位の賽の目に切った茄子、胡瓜、茗荷を入れ、30分位漬けます。
-
- 2
青唐辛子は種を取り、生姜、長葱、全部7㎜の賽の目に切ります。
-
- 3
1の水気をよく切り2と共にビニール袋に入れて◎印で調味し、味をみて調整して空気を抜きます。
1晩冷蔵庫で馴染ませます。 -
- 4
海苔は長い辺を6等分に細長く切ります。
卵を溶き、味を漬けて（茶漉しで濾し）オイルで焼いて薄焼き卵を作ります。 - 5
酢飯を楕円形ににぎり、海苔を巻いて大葉と薄焼き卵少々を酢飯の上に置き、３の山形のだしを水気を切り乗せます。
- 6
山形のだしに鯖缶も乗せてみました。
レシピID : 19816054 -
- 7
ゴーヤ入り山形のだし。美味しいです。
レシピID : 21952354 -
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