茄子とさつま芋と玉ねぎのお味噌汁

Name: 茄子と さつま芋と玉ねぎの お味噌汁
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 1本(作り方１参照); さつま芋 100g程度(作り方１参照); 玉ねぎ 1/4個; サラダ油 適量; だし汁(または水＋顆粒和風だし) 600㏄(600㏄＋適量); みそ 大さじ1.5～2.5杯

もへほっぺ @cook_40061779

じんわ～り、ほっこりなお味噌汁です。
さつま芋で甘めに仕上がります。
このレシピの生い立ち
残り茄子が1本とおチビなさつま芋があったので…野菜室を開けっ放しでん～(*˘～˘*)悩………
っで！さつま芋のお味噌汁が食べたくなり茄子も入れてみました(*´ω`*)

材料

3～4人分

なす 1本(作り方１参照)
さつま芋 100g程度(作り方１参照)
玉ねぎ 1/4個
サラダ油適量
だし汁(または水＋顆粒和風だし) 600㏄(600㏄＋適量)
みそ大さじ1.5～2.5杯
みその量は参考まで、、、各ご家庭のいつもの分量でどうぞ：我が家は合わせ味噌です

作り方

1
今回使った茄子とさつま芋(小ぶり(^◇^;))です。さつま芋は両方で約95gでした。
※からしは大きさの比較用です。
2
茄子は7㎜程度、さつま芋は5㎜程度の半月切りにしてそれぞれ水にさらします。
※今回さつま芋は細いので輪切りにしています
3
玉ねぎは7～8㎜に切ります。
4
鍋にサラダ油(大さじ1杯位：油が茄子全体に回るくらい)を熱してサッと炒めます。→茄子を取り出します。
5
鍋の油を拭き取りだし汁とさつま芋を入れてひと煮立ちしたら玉ねぎも加え弱めな中火にかけます。
6
さつま芋に火が通ったら一度強火にして沸々させ茄子を戻し入れます。
7
弱火にして味噌を溶き入れ中火にし沸騰寸前まで温めたら出来上がりです
8
今回はねぎ(分量外)を添えてみました
(*´ω`*)

コツ・ポイント

今回は茄子を炒めているので色抜けし難いですが普段炒めずに作る時にも沸騰した高温に加え短時間で煮ると色抜けし難くなります
作って暫く置くと茄子が色抜けや変色してしまうのでなるべく直前に作ると良いです
味噌によって色々なので量は調節して下さい

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レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2017/09/11 03:02に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。