ウコギのほろほろ

ウコギはさっと洗ったら、大きめの鍋やボールに入れ、水に浮かべる様にします。

軸の部分が硬いので取り除きます。
(腰を痛めない様に気をつけてください)

鍋に湯を沸かし、沸騰したら、さっと湯がきます。

ザルにあけたら流水につけ、色止めします。

よく絞ったら、1cm幅に刻みます。

大根の味噌漬けは、粗くみじん切りします。

その上にクルミをのせ、更にみじん切りします。

これくらいになったら、刻んだウコギと混ぜて合わせて

出来上がり。