しもつかれ ★宇都宮給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
子どもたちが食べやすいように、酒かすの量を減らすなど、材料の割合が工夫されています。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。
しもつかれとは、栃木県の伝統的な郷土食で、各家庭で受け継がれてきた味付けがあり、お赤飯と一緒に稲荷神社に供え、農作物の豊作と暮らしの安全を願って初午の時に作られています。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は角切りにし、オーブンなどで軽く焼くか、下ゆでする。
大根とにんじんは、鬼おろしですりおろす。 - 2
大豆の乾物は、ゆでてもどす。
油あげは、千切りにする。
酒かすは、水で溶いておく。 - 3
大根・にんじん・大豆を、すりおろした野菜の汁を使い、弱火で煮込む。(汁気が無ければ水を足す)
- 4
全体がしんなりしたら、鮭・油あげ・酒かすを入れ、さらに煮込む。
- 5
調味料を入れて味を調える。
コツ・ポイント
鬼おろしが無い場合は、粗みじん切りで良い。
リアクション
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
シモツカレdeミネストローネ★宇都宮給食
栃木県の郷土料理「しもつかれ」が苦手な生徒でも食べやすいように、「ミネストローネスープ」にアレンジした料理です。
しもつかれーゼ ★宇都宮学校給食
焼き鮭にしもつかれ風のソースをかけたら、栃木県の郷土料理がさらにおいしくおしゃれな一品になりました。
給食レシピ♥マグロのオーロラソース
子どもの好きな給食レシピ。いつも子どもたちが食べやすいように工夫されていて、感謝です。
鮭と根菜の粕汁
酒粕は美容と健康に効果があると期待されている食品です！
鮭の変わり西京焼き（天理市給食）
本物の西京焼きは西京みそを使った大人向けの味ですが、子どもたちが食べやすいよう、みそマヨネーズ味にした魚料理です。
酒粕鮭
酒粕で味がまろやかになりますよ！
郷土食 しもつかれ
初午の日に作る、伝統料理です。お正月の鮭のアラ、節分の豆をいれて拵えるのがポイント。茨城県や栃木県などの地域で脈々と受け継がれている一品です。
【学校給食】粕汁
新潟市立桃山小学校で提供された新潟の郷土料理『粕汁』！寒い冬にぴったりの食べてほっこり温まる粕汁を召し上がれ♪
京都のおばんざい★わが家風④『あったか、かす汁』
冬が来ると、必ず思い出すかす汁。以前はお醤油で味付けしたいましたが、お味噌にしたら、まろ味が出て、子供たちも食べやすいようです。
手抜き鮭の粕漬け
簡単に酒粕をすり込んで寝かせるだけでできる鮭の粕漬けです｡超簡単でおいしいです～
【学校給食】ルーローハン
台湾料理を子どもたちが食べやすいようにアレンジしました。子どもたちに人気のメニューです。
寒いときに！粕汁
酒粕を加えた具だくさんの味噌汁です。体が暖まります。
とんかつだいすき 
珍味？「しもつかれ」
初午の神饌？究極の食材？
ぽっかぽか♡粕味噌汁
酒粕たっぷりの粕汁はちょっと苦手なので、食べやすいように味噌仕立てで作ってみました♫お餅を入れて、お雑煮にも♡
料亭の味！？鮭の奈良漬の酒粕漬け
材料2つ、簡単なのに本格味！奈良漬を食べた後に残った酒粕に鮭を漬けて焼くだけ！酒粕漬けの人気検索10入りありがとう。
しみつかれ
酒粕と魚のコラーゲン混ざり合って、お酒に良く合います。
★★Yuko★★ 
栃木の郷土料理 しもつかれ
栃木の郷土料理。酒粕控えめにしたら子供も食べやすくなります。見た目気になる人は具材角切りでも。
わっか17号 
鮭じゃが ～保育園の給食～
鮭を使った煮物です。子どもたちに人気のメニューです
京風♡根菜の粕汁
酒粕消費に少ない材料でも満足な粕汁です
子どもでも食べれる粕汁
酒粕の量を少なくすることで、子どもでも食べれる粕汁になります。
yunnkenn 
粕汁
寒い日にぴったりの粕汁です。我が家はお酒が飲めない人ばかりなのでちょっと酒粕を少なめにしています。
鮭のもみじ焼き＠つくば市学校給食
にんじんが苦手な子どもでも食べやすいメニューです。
豚肉で粕汁
寒い日に酒の粕汁でぽっかぽか♪酒粕の量で濃厚さが変わってきます。豚肉を使った優しい味の粕汁です。
大寒には粕汁
たっぷりの酒粕と里芋のとろみでからだの芯から温まります。
どらねこちゃん 
野菜と鮭の酒粕煮
寒い夜にぴったりのおかず。酒粕が入ると温まりますよね。白菜やれんこんなどたっぷり栄養をとれるようにしました
鮭のチャンチャン焼き・保育園給食
子どもたちにも人気の魚料理です。野菜がたくさん食べられます！
☆ ヘルシー粕汁 具は野菜と油揚げだけ
材料は香りの良い酒粕と野菜・油揚げのみ。酒粕本来の味と香りを楽しみましょう！ 油揚げはコクを出す、隠れた素材です。
地域の味 しもつかれ
以前は初午前後によく、祖母と作っていました。しばらく作っていませんでしたが、思い立って作ってみました。
お食事処 
ダイエットや美容健康にも良い！鮭の粕汁
簡単に酒粕を入れるだけで、美味しくて身体にいいお味噌汁！酒粕の定番料理！
手抜き粕汁
簡単だけどあったまります。酒粕を使うよりマイルドなので、子どもも食べやすいと思います。
achuko3 その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19732514
