アプリでひらく作り方
- 1
ふきは鍋に入る長さに切り、熱湯でゆでて水に落とす。
- 2
ふきの皮（筋）をむき、食べやすい長さに切る。
- 3
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら水気を切ったふきを入れる。
- 4
再度沸いたらふきを取り出し、煮汁と別々に冷ます。
- 5
冷めたらふきを煮汁に戻し、そのまま味をなじませる。
- 6
器に盛りつけ、木の芽を飾る。
コツ・ポイント
ふきは煮過ぎると色が悪くなります。きれいに色を出したいときは、加熱時間をなるべく短くするのがこつです。
下ゆでする際に重曹を少し加えると、青々しく仕上がります。
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