筍とささみの含め煮

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kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

片栗粉をまぶしたササミがつる～んと口当たり良くふわふわに煮含まっています。煮汁にもトロミが付いて旬の筍の香りも良い♬

このレシピの生い立ち
お弁当にも使えるようにササミに片栗粉をまぶすことで煮汁にもトロミが付くように煮ました。

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材料

3，4人分
  1. たけのこ(茹で筍又は水煮) 1本（200ｇ）
  2. 鶏ささみ 3本（174g）
  3. 片栗粉 大1/2
  4. いんげん（絹さや等青み野菜） 8本（30g）
  5. ★だし汁（水に鰹だし粉末小１でもOK） 250㏄
  6. ★酒 大２
  7. ★みりん 大１
  8. ★砂糖（きび糖） 大１
  9. ★醤油 大２

作り方

  1. 1

    筍の下茹で方法はID18625235に掲載。水煮筍を使う場合は切ってから一旦さっと湯通しして使うと筍の風味が良くなります。

  2. 2

    筍の根元は半月または銀杏切り、穂先は縦に食べ易い大きさに切り分けます。

  3. 3

    ★印を加えた鍋を中火強にかけ煮立ってきたら２の筍を加え、再度煮立ってきたら弱火にし

  4. 4

    落し蓋をして5分煮ます。

  5. 5

    一口大に切り分けたササミ（1本を3等分にしました）に片栗粉をまぶします。ビニール袋の中で振りながらまぶしました。

  6. 6

    ４の鍋に５のササミを1切れずつ加え、更に落し蓋をして3分煮含め、

  7. 7

    いんげんを加え2分、落し蓋をしたまま煮て火を止めます。（手順３、の5分＋６、の3分＋７、の2分＝合計10分程煮ます）

  8. 8

    煮上がって火を止めてから5分程そのまま味を馴染ませ出来上がり

  9. 9

    『おいしい健康』レシピに掲載されています。https://oishi-kenko.com/recipes/6935

コツ・ポイント

煮汁にもトロミが付いているので盛付けたときに少し煮汁も回し掛けて召し上がれ♬時短でお手軽冷めても美味しいです。

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つくれぽ (11)

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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