覚書 我が家の肉野菜炒め

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☆mimoza☆
☆mimoza☆ @cook_40174281

鶏ガラと本だしを加える少し変わった調味料の組み合わせで炒める野菜炒めかもしれませんが、一口食べると箸が進みます
このレシピの生い立ち
中華屋さんの野菜炒めが美味しくて、真似できないか？と味付けを試行錯誤していたら、中華屋さんとは別の味だけど、ご飯が進む味付けになり、家族に好評な為、レシピに落としました

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材料

【3-4人分】
  1. ごま油 大さじ1
  2. カット野菜 200〜300g
  3. 【下ごしらえ】
  4. 豚肉 200〜300g
  5. 酒 大さじ3
  6. 塩コショウ 適量
  7. 【合わせ調味料】
  8. オイスターソース 大さじ1
  9. 鶏ガラ、もしくは香味シャンタン 大さじ1
  10. 本だし 大さじ1
  11. 【水時片栗粉】
  12. 片栗粉 大さじ1
  13. 水 大さじ1
  14. 【その他】
  15. 九条ネギ 適宜

作り方

  1. 1

    ボールなどに豚肉を入れ、【下ごしらえ】を馴染ませて、全体に行き渡らせる（※）

  2. 2

    フライパンにごま油を入れて、豚肉を炒める。

  3. 3

    豚肉に、4-5割くらい火が通ったら、野菜を投入し、炒め混ぜる

  4. 4

    野菜しんなりして、肉に火が通ってきたら、【合わせ調味料】を入れて、炒め馴染ませる。

  5. 5

    最後に【水時片栗粉】をひと回しして、汁気の旨みが食材に絡まるように炒めあえて、出来上がり

  6. 6

    （※）ボールなんて使わずに、スーパーで買って来たままの肉のプラ容器を使って下ごしらえすると、洗い物も少なくなるかも

コツ・ポイント

水時片栗粉を最後に入れることで、餡掛け状態になり、旨みが逃げないですし、なんちゃって中華丼のような食べ方もできます。カット野菜を使えば、包丁要らずで作れたりする時短料理にもなります。

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レシピ作者

☆mimoza☆
☆mimoza☆ @cook_40174281
に公開
初めましてfumiと申します。このページは、自分が買い出しする際に、食材などの買い忘れや、作り工程忘れを防ぐための覚書です。 小学校の家庭科以来、料理を学んだ経験のない不器用な自分が、出会ったレシピを参考に、我流で作っている為、作り方・味付け・カロリーなどに問題があるかも知れませんが、あくまで、自分の覚書の為、参考にする場合は、自分が参考にしたオリジナルレシピをご参考にしてください。
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