筍と茄子の季節野菜の揚げ浸し
midolina @cook_40119635
筍やスナップエンドウなど季節の野菜とお好みのお野菜で。
冷蔵庫でしばらく保存できますので多めに作っておくと助かります。
このレシピの生い立ち
忙しい日に少しずつ食べられるように冷蔵庫で保存しておけるおかずを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に漬け汁の材料を全て入れて一煮立ちさせて冷ましておく。
- 2
茄子は隠し包丁を斜めに入れる。
- 3
南瓜は7mm程度にスライスして食べ易い大きさに切り、ピーマンはタネを取って縦半分に切る。
- 4
スナップエンドウは筋を取り、筍は食べ易い大きさに切る。
- 5
野菜はそれぞれ素揚げして油を切り、熱いうちに漬け汁に漬ける。
- 6
つけ汁ごと冷蔵庫で冷ます。
- 7
良く冷えたら器に盛りつけて頂く。
コツ・ポイント
赤いパプリカやインゲンなども彩りが良くて綺麗です。
春なのでスナップエンドウや筍を入れましたが、夏ならズッキーニなど、お好みでアレンジして下さい。
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