新生姜で手作りの紅生姜　赤梅酢使用

ダイスケン's cooksnap of when they made 新生姜で手作りの紅生姜　赤梅酢使用.
guzavie
guzavie @cook_40127434

ジップロックで簡単。
千切りにすればすぐに食べることができます。

このレシピの生い立ち
赤梅酢があるので毎年作ります。

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材料

  1. 新生姜 適量
  2. 赤梅酢レシピID : 19509057orレシピID : 18149904 適量
  3. 梅酢により、塩分が違います。コツ・ポイント参照

作り方

  1. 1

    新生姜を良く洗って水気を切って、千切りにします。

  2. 2

    食べてみて辛いようなら少し茹でますが、茹でたことはありません。
    ざるに乗せて少し乾かします。

  3. 3

    熱湯消毒した瓶か、シップロックに入れて赤梅酢をひたひたになるまで入れます。

  4. 4

    新生姜でガリレシピID : 18237497、きんぴらレシピID : 18192308等を作ります。いずれも茹でていません。

  5. 5

    今年は、新生姜の醤油漬けがとても好評でした。
    レシピID : 18248488

  6. 6

    塩鯖の粕漬けです。
    レシピID : 19650679

コツ・ポイント

最近は自家用のものは全部瓶ではなく、ジップロックになりました。つけ汁と、置き場所の倹約になります。
使用した梅酢は塩分8％で作ったものです。
梅酢により、塩分に違いがあります。辛い場合は酢や、煮切り酒、煮切り味醂などで割り、調整します。

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。ＡＩが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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