長期保存可能！…蕗と昆布とキノコの佃煮

蕗は茹でて皮を取り除き、３～４センチの長さに切っておきます。茹でると、アクで手が汚れません。

早煮昆布は、２センチ角くらいの大きさに切っておきます。

ブナシメジは、ばらしておきます。椎茸、マイタケなどのキノコを使っても可…複数のキノコを使うと、さらに美味しい！

鍋に早煮昆布と料理酒を入れ、３０分ほど置きます。昆布に料理酒が浸み、適度なやわらかさに煮えます。

昆布の上に、茹でて皮を取り除いた蕗を入れます。

さらに、シメジを加え、味醂と醤油を入れ、中火で水分が無くなるまで煮ます。

途中で、具材の上下を入れ替えながら、焦げないように注意して煮ます。ガラス瓶に入れ滅菌処理すれば、常温で１年以上の保存可能

この材料に…椎茸、キクラゲを加え作ってみました。密封容器や冷凍袋に入れ、冷蔵庫や冷凍室でも保管しています。