真鱈の八宝菜風旨煮

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愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286

野菜たっぷり、お肉とお魚を使った栄養バランスの良い中華風炒め物です♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に真鱈と豚バラ肉が少々、野菜室をみたら旨煮風の炒め物が出来そうだったのでインスピレーションのまま作りました。海老、鶉、筍、白菜を加えたら八宝菜になりますね(笑)

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材料

作りやすい分量
  1. 真鱈 150g
  2. ■酒 小匙1
  3. ■塩、生姜汁 各少々
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. 揚げ油 適量
  6. 豚バラ肉スライス 50g
  7. ■酒、醤油 各小匙1
  8. 片栗粉 大さじ1
  9. 生姜 ひとかけ
  10. 長葱 1本
  11. ピーマン 1個
  12. 人参 50g
  13. 木耳 6枚
  14. 戻し干し椎茸 3枚
  15. 銀杏 8粒
  16. 茹でたブロッコリー 4個
  17. ■鶏ガラスープ 200cc
  18. ■酒 大さじ1
  19. ■みりん 大さじ1
  20. ■三温糖 小匙2
  21. ■白だし 大さじ1
  22. ■塩 ひとつまみ
  23. ゴマ油 少々

作り方

  1. 1

    野菜類は下拵えを済ませてバットに並べておきます。

  2. 2

    真鱈、豚バラ肉は食べやすく切って、それぞれ下味をつけておき片栗粉をまぶします。

  3. 3

    真鱈を180℃の揚げ油で揚げます。

  4. 4

    豚バラ肉は薄く油を敷いて熱したフライパンで焼きます。

  5. 5

    キッチンペーパーを敷いたバットに並べて油切りします。

  6. 6

    サラダ油でみじん切りした長葱、生姜を炒めます。

  7. 7

    木耳、長葱の斜め切り、戻した干し椎茸の削ぎ切りを加えて煽り炒めます。

  8. 8

    人参、銀杏、鶏ガラスープに■調味料と片栗粉を混ぜたものを加えて煮ます。

  9. 9

    ピーマンと油切りした真鱈、豚バラ肉を加えて煮ます。

  10. 10

    とろみがついたら、茹でたブロッコリーと、ゴマ油を回し入れます。

  11. 11

    器に盛り付けて出来上がりです♪

コツ・ポイント

材料は強火で炒めて、下拵えを予め済ませてお
き手早く一気に作ること。

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レシピ作者

愛乙女☆愛
愛乙女☆愛 @cook_40060286
に公開
腸内環境を整え血液をキレイにし、細胞を元気にするような旬の食材と身近な材料を使った創作料理が好きです。食生活と心の健康を大切に「自然体の心地好い暮らし」を心がけ、工夫しながら料理しています。https://naturalism0312.exblog.jp/
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