里芋、タラ、卵白の簡単しんじょ
pubcross @cook_40096925
３つの材料でふわふわのしんじょが簡単に作れます
このレシピの生い立ち
山芋を買い忘れて里芋で代用したら美味しかったのでそれ以来里芋で作ってます
アプリでひらく作り方
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＜材料見た目はこのくらい＞生タラはぶつ切り、里芋は皮を剥いて適当にザクザク刻みます
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切ったタラと里芋に卵白も入れてフープロにかけます
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ねっとりとしてタラの切り身がつぶつぶになるくらいまでかけます
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スプーンですくってだし汁で下茹でします
大きさにもよりますが3分くらい煮たら取り出しておきます -
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下茹でとは別のだし汁にお好みの味付けをして下茹でしたしんじょを温めて食べてください
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お好みで火を通した舞茸、三つ葉、ゆずの皮などあしらうと料亭風になります
コツ・ポイント
しんじょにも下茹でのだし汁にも味付けはせず、最後に温めるだし汁のみに味付けするので薄味で素材の味が活きて美味しいです
画像は三つ葉がなくてイタリアンパセリを代用してます
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