春ちゃんばぁちゃんの~つくしの卵とじ
春ちゃんばぁちゃん @cook_40150055
春ですね！
母が作ってくれた「つくしの卵とじ」を、思い出しながら作ってみました。
このレシピの生い立ち
お散歩をしていたら「つくし」を見つけたので、摘んできました。
孫ちゃん達と一緒に、「はかま」をとって作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしの「はかま」を取ります。
-
- 2
この作業が大変ですが、頑張ってください。
「はかま」は固くて、取り除かないと食べた時に歯にあたります。 -
- 3
ごみやほこりを取り除くために流水で洗います。
-
- 4
たっぷりのお湯に塩を入れ茹でます。
アクを取るだけなので、再沸騰したら茹でこぼします。 -
- 5
水にさらして、更にアクを抜きます。
5分位でOKです。 -
- 6
フライパンに油を入れ、水を切ったつくしを炒めます。
あまり、ぎゅっと絞らないで下さい。 -
- 7
だしの素、水、砂糖、しょう油を入れて、ふつふつして来たら中火で5分程煮ます。
お好みで一味唐辛子を振ります。 - 8
卵をといたもので「卵とじ」し、フタをして、さめるまで置きます。
置いている間に味が染みて、馴染みます。
出来上がり!! -
コツ・ポイント
味が染みにくいので、普通の煮物より濃いめに味付けし、食べるのはさめるまで置いてからが、おすすめです。
はかまを丁寧に取ることと、茹でこぼして水にさらすのがポイントです。
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