つくしんぼうの卵とじ
Q＆hikarunomama @cook_40077747
散歩で見つけた可愛いつくしんぼう、子供のころ母が作ってくれた甘い卵とじ思い出しながら再現してみました。
このレシピの生い立ち
子供のころ、母が良く作ってくれました。少し甘い卵とじが大好きでした。頭の部分はほろ苦いのですがそれも春の味覚です。母はちりめんじゃこをここに入れたりしていました。懐かしい味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ハカマを取って綺麗に洗う
-
- 2
重曹小さじ一杯を熱湯で溶いてそこにヒタヒタにつくしんぼうを漬ける冷めるまで放置。
-
- 3
冷めたら何度か水を変えて水に放しておく。時間を置いたらアクがきれいに抜けます。
- 4
水切りをしっかりして、水分をキッチンペーパーなどで取る。
- 5
熱したフライパンにごま油を入れてつくしんぼうを手早く炒める。調味料を手早く入れて卵でとじて完成！
-
コツ・ポイント
下処理が大変だけど、手作業も春を楽しむつもりでやると良いかと思います。調理はとにかく手早くササっとするのが肝心。
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