絹さやの卵とじ

絹さやは洗って水気を切り、筋を取っておく。厚揚げは食べやすい大きさに、豚肉は小さめに切ります。

油を入れ、熱した鍋に豚肉を入れて炒めます。焼き色がついてきたら、だし汁と厚揚げを入れる。

砂糖、みりん、酒、醤油、塩を入れて厚揚げに味がしみ込むまで中火で4～5分煮ます。

絹さやを入れ、鍋に蓋をして強めの弱火で5 分程更に煮ます。その間に卵をしっかり溶きほぐします。

絹さやに火が通り柔らかくなったら火を強め、煮立ってきたら卵を溶き入れます。鍋に蓋をして火を弱めます。

卵に火が通れば完成です。器に盛って、お好みでゴマを振って下さい。