牛肉としらたきのチャプチェ風

しらたきはアク抜きをして食べやすい長さに切る。
牛肉は5mm幅くらいの細切りにする。

ピーマンとパプリカは種を取って長さを半分にして細切り、人参は長さ4㎝くらいの細切り、玉ねぎは薄切りにする。

まいたけは手でほぐし、にらは長さ4cmに切る。
◆を全て合わせて混ぜておく。

フライパンにごま油を入れて加熱し、ピーマン、パプリカ、人参、玉ねぎ、まいたけを入れて中火で炒める。

野菜がしんなりしてきたら牛肉を入れてよく炒める。

牛肉の色が変わったらしらたきを加えて軽く炒め、◆とにらも加えて炒める。

※出来立てはやや薄味に感じるかもしれませんが、しばらく置くと味がなじむので、早めに作って温め直しても美味しいです。