牡蠣の包み焼きバターみそがけ

カキはボウルに入れて大根おろしと塩を加え、指先で優しくきれいに洗い、水で流す。

白菜はそぎ切りに、白葱はスライスする。舞茸としめじは石づき部分を取って、軽くほぐす。

ブロッコリーは塩を入れた熱湯で3~4分ゆで、小房に分ける。

バターみそを作る。すべての材料を小鍋に入れて弱火にかけて5分ほど混ぜる。

クッキングシートを広げ、昆布、白菜、白葱、キノコ類、ブロッコリーをのせたら塩を振り上にカキをのせ酒を振りシートを閉じる。

5をフライパンにのせ、水150ccを入れてふたをし、中火で7~8分蒸し焼きにする。（加熱し過ぎないのがおいしく作るコツ）

蒸し上がったらお皿にのせて紙を開け、バターみそをかけ、三つ葉を のせ、お好みで柚子の皮をすりおろす。