イワシの蒲焼き

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fumiねえさん
fumiねえさん @cook_40114343

臭みなく、小骨も気にならない蒲焼き(^^) 子供さんでも食べられるイワシ料理はコレですね…♡
このレシピの生い立ち
激安イワシを購入したので…。

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材料

  1. イワシ 12尾
  2. 片栗粉 適量
  3. ☆水 200cc
  4. ☆麺つゆ 100cc
  5. ☆砂糖 大さじ2
  6. ☆酒 50cc
  7. ☆みりん 50cc
  8. 白ごま お好み
  9. 七味・山椒 お好み

作り方

  1. 1

    イワシは新鮮な物を〜(о´∀`о)

  2. 2

    手開きします。まずは頭を落とします。

  3. 3

    肛門の所まで包丁を入れて内臓を出し、水洗いをして下さい。

  4. 4

    中骨の真ん中に両手の親指をあて、左指は左へ。右指は右方向へ中骨に沿って身を剥ぐ感じで引きます。

  5. 5

    身を開いたら中骨をつまんで尾の方向へゆっくりと引きます。中骨を身から剥がして最後に骨を切ります。

  6. 6

    中骨を外したら、肋骨を包丁で削ぐように切り落とします。これでイワシの下準備は終了。水洗いをして水気を拭いておきます。

  7. 7

    片栗粉を適量まぶして下さい。

  8. 8

    180℃の油でカラッと揚げます。火が通ると入れた時と音が変わります(^^)ピチピチピチピチと音が変わったらOK

  9. 9

    油を切っておきます。

  10. 10

    鍋に☆の調味料を入れて沸騰させておいて下さい。

  11. 11

    フライパンに適量のタレを入れて沸騰させてから揚げたイワシを投入〜(^^)両面にタレを絡めます。

  12. 12

    余分なタレは落としておくといいかも…(^^)お好みで白ごまを振って下さい。食べる時に七味や山椒をかけて召し上がれ〜♪

コツ・ポイント

タレの濃さは調整して下さいね…(^^)片栗粉で揚げているのでタレで煮始めるとすぐにトロミが出て焦げやすくなります…。火加減に注意です…。

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レシピ作者

fumiねえさん
fumiねえさん @cook_40114343
に公開
趣味は料理…時間があれば何時間でもキッチンに立っていられます（笑）2人の子供がいますがもう大人なので子育ては終了ってトコでしょうか？(^^) スポーツフードアドバイザーと食育アドバイザーの資格を活かして頼まれれば時々お料理教室を開いたりしています。高級食材を使ったり、聞いた事がない様なスパイスを使っての料理は基本しません…（笑）
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