超楽々 小アジの南蛮漬け 作ります。

奥様〜、新鮮な小アジが市場に出回っているか常に目を光らせてますか？豆アジでも良いのよね〜。絶対見つけたら作ってね。

小アジの下準備に入りましょう。奥様は魚裁けるの？小魚用の出刃包丁があると楽よ。まずはゼイゴを取り除きましょう。

腹に包丁を入れて切り開き、指で内臓とエラを取ってね。出来るかな？心配だわ。ケガしないでよ。水洗いして水気を拭き取るのよ。

小アジにカタクリをまぶし、余分な粉ははたき落とす。

170℃の油に小アジの頭だけを先に浸けて揚げ、5秒後に体を浸ける。油の跳ねる音がしなくなるまで約10分じっくりと揚げる。

南蛮酢は水が沸騰したらかつおダシの素、砂糖、みりん、醤油、酢を加えひと煮立ちしたら火を止め赤唐辛子とタネも一緒に入れる。

バットに揚げた小アジを並べて、熱々の南蛮酢を掛けるのよ〜。ジュ〜〜と音がすれば美味しく出来そうな気がするでしょ？

小アジの上から玉ねぎスライスを全体的に満遍なくちらし、その上にピーマンの薄切りを散らします。

ラップを掛けて上から押し付けて玉ねぎに南蛮酢を染み込ませてね。南蛮酢が小アジにヒタヒタにならなくても浸透圧で絡むわよ。

冷蔵庫で一晩良く冷やして、皿に盛り付けて出来上がり〜、ビールが合うわよ。奥様〜、お疲れ様ンサ〜。